Descrição
Santiago e Nuno Do Ó Sou Alvarinho Branco está em grande sintonia com o volume e modera as notas aromáticas num final muito longo, tenso e delicioso. Nariz complexo que se vai mostrando com o arejamento no copo, em notas de alperce, folha de limoeiro, especiarias, flores silvestres e pedra molhada. Na boca mostra grande textura, frescura e persistência.
Este é um projeto conjunto do produtor Quinta de Santiago e do enólogo e produtor Nuno Mira do Ó. Nasce da amizade sincera e é inspirado no rock, paixão comum além do vinho! Um vinho rebelde e autêntico, expressão crua e pura do “Terroir” Monção e Melgaço.
Santiago e Nuno Do Ó Sou Alvarinho Branco características:
Sub Região: Monção e Melgaço
Castas: Alvarinho (100%)
Teor Alcoólico: 12,50%
Temperatura Ideal: 10º a 12º
Nariz: Nariz complexo que se vai mostrando com o arejamento no copo, em notas de alperce, folha de limoeiro, especiarias, flores silvestres e pedra molhada
Cor: Pálido e amarelo esverdeado
Boca: Na boca mostra grande textura, frescura e persistência. A acidez está em grande sintonia com o volume e modera as notas aromáticas num final muito longo, tenso e delicioso
Vinificação: Fermentação com leveduras indígenas de 40% do mosto em barricas usadas de 400 l, em que 50 % fez a fermentação malolática de forma espontânea. Fermentação lenta de 60% do mosto em cuba.
Estágio: 9 meses em cima da borra fina.
Harmonização: É um vinho altamente gastronómico que, pela sua frescura e textura, se revela capaz de acompanhar uma grande variedade de pratos desde uma simples salada de tomate, passando por um xerém de berbigão, uns mexilhões abertos ao vapor, um carabineiro na sua bisque picante, um robalo grelhado, um suculento o-toro de atum até umas codornizes fritas, uma perdiz de escabeche, um frango da guia bem picante ou umas presas de porco ibérico.
A Quinta de Santiago é propriedade da família desde 1899. Durante cerca de 100 anos, a Quinta de Santiago teve como principal actividade a produção de vinhos, azeite, tremoço, cereais, leite, carne, fruta, etc, para auto-consumo. O principal destino da uva produzida consistia na venda a grandes empresas da região e assim foi até 2011.
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