Descrição

CARM CM Branco

A falta de chuva e o calor extremo (ano mais quente dos ultimos 86 anos) que se fez sentir durante todo o ano, obrigou a uma gestão de viticultura muito exigente de forma a evitar o “stress hídrico”. Entre as várias técnicas adaptadas às condições climatéricas do Douro Superior, foram prioritárias: a proteção da zona do cacho pela vegetação e um controlo rigoroso da maturação fenólica de maneira a obter o máximo potencial aromático.

CARM CM Branco características:
Denominação: DOC Douro
Sub Região: Douro Superior
Vinha: Vinha das Canadas (Quinta da Urze)
Castas: Centenária “Vinha das Canadas”
Teor Alcoólico: 13,50%
Acidez Total: 5.5 g/L
Açúcar Residual: 3.2 g/L
pH: 3.17
Temperatura Ideal: 8º a 12º
Vinificação: com desengace total manual, seguido de esmagamento suave e maceração pelicular durante cerca de 18h em atmosfera inerte. Após este período, sobre atmosfera inerte, fez-se a prensagem em prensa pneumática; seguindo-se um período de clarifcação do mosto, de 24 a 48h. O primeiro terço da fermentação ocorre em inox à temperatura controlada de 12°C, sendo o restante processo fermentativo realizado em barricas de carvalho francês em ambiente controlado de 15 ºC.
Estágio: estágio com battonage por um período de 8 meses em barrica de carvalho francês.

→ Categoria Vinhos
→ Voltar à loja