Descrição
Niepoort VV Vinhas Velhas Branco é um vinho produzido apenas com uvas das nossas vinhas da Quinta de Baixo, onde praticam viticultura biológica, com certificação SATIVA. O VV representa a incrível leveza e complexidade da Bairrada.
O VV, provém de vinhas centenárias, com Maria Gomes e Bical, plantadas num terroir maioritariamente calcário. Dada a elevada acidez natural, estas vinhas proporcionam vinhos com pH abaixo dos 3.0, sendo por isso possível, efectuar a fermentação maloláctica, que ocorre em Fuders de 1000 litros com mais de 60 anos, provenientes de Mosel.
Niepoort VV Vinhas Velhas Branco características:
Castas: Vinhas centenárias, com Maria Gomes e Bical
Teor Alcoólico: 12.1%
Temperatura ideal: 8º e 10º
Acidez: 6,3 g/L
pH: 3.19
Nariz: discreto, com notas de citrinos, alperces, nozes, e nuances florais de ervas frescas que lhe conferem complexidade e sofisticação.
Cor: levemente citrina e brilhante.
Boca: apresenta uma estrutura, elegância, acidez e salinidade incríveis, e nos fazem viajar rapidamente para os solos de calcário da Bairrada. Termina longo, persistente e picante.
Forma de Vindima: Manual
Fermentação: Fuders
Estágio: 20 Meses em Fuders
Harmonização: Pratos de marisco, peixe assado no forno e pratos de bacalhau. Acompanha muito bem pratos de inspiração japonesa, com sabores alcalinos e iodados (tal como a alga Nori).
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