Descrição

Carvalhas Vinhas Velhas Tinto mostra uma impressionante exuberância aromática onde se salientam notas de frutos vermelhos e fruta preta aliados a nuances herbacias e especiadas demonstrando uma harmoniosa integração com a madeira de carvalho através de subtis notas de baunilha. Excelente volume de prova, mostrando-se potente mas ao mesmo tempo elegante com uma concentração e profundidade própria de vinhas de baixa produção. Os taninos firmes e muito redondos, com sabores realçados por uma equilibrada acidez que torna a prova longa e persistente.

Proveniente de parcelas seleccionadas de vinhas centenárias da Quinta das Carvalhas, o Carvalhas é o ex-líbris dos vinhos da Real Companhia Velha. O resultado, é um grande vinho que, não só exprime a singularidade da quinta e a exposição das vinhas a norte, como conta também um pouco da história do Douro devido à enorme diversidade de castas presentes nas parcelas de vinhas velhas. O Carvalhas Tinto retira destas vinhas a concentração e profundidade, e da exposição solar, a frescura e o equilíbrio. Um vinho com um enorme potencial de envelhecimento em garrafa para as próximas décadas.

Carvalhas Vinhas Velhas Tinto características:
Castas: Mais de 20 variedades tradicionais do Douro
Teor Alcoólico: 14%
Temperatura Ideal: 16º a 18º
Acidez Total: 5,4 g/l
pH: 3,72
Nariz: Notas de frutos vermelhos e fruta preta aliados a nuances herbacias e especiadas demonstrando uma harmoniosa integração com a madeira de carvalho através de subtis notas de baunilha
Cor: Cor ruby intensa
Boca: Potente mas ao mesmo tempo elegante com uma concentração e profundidade própria de vinhas de baixa produção
Vinficação: A vindima para o Carvalhas Vinhas velhas involve uma operação muito complexa e rigorosa. Essa vindima de cariz verdadeiramente cirurgico envolve os próprios directores de enologia e viticultura que lideram um pequeno grupo de experientes trabalhadores para colher à mão apenas as uvas que se encontram nos desejados níveis de maturação. Chegando há adega as uvas são submetidas ao ancestral processo de pisa a pé nos tradicionais lagares de granito, os quais, devido ao seu formato, permitem um perfeito contacto entre o mosto e as peliculas.
Estágio: em barricas de Carvalho Francês (50% carvalho novo) por um periodo de 18 meses com controle de temperatura, expressando ao máximo a personalidade das Vinhas Centenárias da propriedade, caracterizadas por um baixíssimo nivel de produção por cêpa
Harmonização: Acompanhe este clássico e poderoso Tinto duriense preferencialmente com pratos de caça, nomeadamente faisão ou javali.

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