Descrição

O Niepoort Caracolete Branco distingue‑se pela fermentação espontânea em cubas de inox, em que permaneceu em maceração pelicular durante um mês, extraindo cor e aromas únicos. A fermentação malolática ocorreu também em inox, seguida de estágio prolongado de dois anos nas mesmas cubas, sem filtração antes do engarrafamento em Novembro de 2022. Este processo artesanal mantém a frescura e elegância características dos brancos da Quinta de Baixo, mesmo com um teor alcoólico de 12% vol. Já no copo, exibe uma cor amarelo‑palha com ligeira evolução devido à maceração. Entanto, o nariz é marcado por notas herbáceas e vegetativas que se fundem com citrinos frescos. Em boca, impressiona pela estrutura e acidez vibrante (5,97 g/dm³ de ácido tartárico, pH 3,56), terminando com um toque quase picante que convida a mais um gole. A textura rica e o extrato seco (22,40 g/dm³) confirmam a sua densidade e personalidade.

É versátil e gastronómico, harmoniza na perfeição com marisco, peixe assado, pratos de bacalhau e preparações de inspiração japonesa, como sushi com alga nori. Com apenas 2 000 garrafas produzidas e sem utilização de corantes ou agentes de filtração, o Caracolete Branco 2020 é um tesouro da Bairrada para quem procura uma experiência autêntica e surpreendente.