O vinho Encostas de Sonim é produzido nas encostas do Rio Rabaçal, incluindo na região Denominada de Trás-os-Montes, sub-região de Valpaços.
Vale referir que esta aldeia é conhecida pela sua história desde há muitos anos como terra do bom vinho dito pelos visitantes e população da zona, sendo o vinho Encostas de Sonim lá produzido.
Sonim pertence ao concelho de Valpaços tendo como limite o Rio Rabaçal que divide os concelhos de Valpaços e Mirandela e os respectivos distritos – Vila Real e Bragança. Dada a natureza do solo e do clima, bem como o próprio rio, o vinho tem características muito próprias e particulares que se distinguem de outras zonas do País.
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